煮鸡蛋有什么技巧?煮鸡蛋的具体做法是什么?今天小编就带大家一起来看一下。

煮鸡蛋有什么技巧?

1、鸡蛋要浸泡

鸡蛋一般都放在冰箱里，温度较低，而且流失了一些水分，直接煮的话口感就不那么鲜嫩，容易发干。把鸡蛋洗干净，放进清水里浸泡10分钟，让鸡蛋回温，并且吸收一些水分，然后再煮就不容易破壳，口感也鲜嫩。2、用温水下锅

煮鸡蛋用什么水煮?冷水下锅还是开水下锅?冷水下锅，煮的时间比较长，掌握不好就容易把鸡蛋煮老，口感发干;开水下锅，水剧烈沸腾，鸡蛋不停翻滚，容易让鸡蛋破壳。

正确的做法是温水下锅，锅里加水大火加热，烧至锅底开始冒小气泡时，就可以放入鸡蛋了，然后盖上盖子，这样温度较高受热快，鸡蛋能快速凝固，不会破壳。

3、小火煮鸡蛋

鸡蛋下锅煮开后要转小火，如果一直用大火加热，水持续沸腾，鸡蛋照样会翻滚，也会破壳，蛋白还没凝固的话就会流出来，造成浪费也不好看。同时，大火加热温度太高，容易让鸡蛋流失过多的水分，口感变干。

煮开后装小火，让水似开不开，既能把鸡蛋煮熟，也不担心会破壳，还保留了鸡蛋的水分，口感很鲜嫩。

4、煮8~10分钟即可

鸡蛋下锅后，煮多久关系到鸡蛋的口感，不能煮太久，一般从下锅后开始计时，8~10分钟即可。不够8分钟，蛋黄煮不熟，是溏心的;超过10分钟，鸡蛋流失过多的水分，口感变干，吃起来噎人。

5、煮熟后过凉水

很多人把鸡蛋煮熟后直接捞出来吃了，这样不仅烫手，而且蛋壳很难剥，和蛋白粘在一起，这是因为热鸡蛋还是膨胀的。

比较好的方法是把鸡蛋壳敲破，放进冷水里浸泡一会儿，让鸡蛋遇冷收缩，而且冷水进入鸡蛋内部起到润滑的作用，蛋壳就非常好剥了，轻轻一碰就掉了，和蛋白完全分离。

煮鸡蛋的具体做法是什么?

1、准备几个鸡蛋，用清水洗干净，放入碗中加水浸泡10分钟。锅里加水，加一勺盐，大火煮至锅底冒泡，捞出鸡蛋放入锅中，盖上盖子煮开。

2、转小火煮8分钟，捞出鸡蛋磕破，放入冷水中浸泡2分钟，就可以捞出剥壳食用了，鸡蛋口感鲜嫩，一点也不噎人，蛋壳也好剥。